连日来，上衫乡洪军粮食种植专业合作社的羊肚菌种植基地迎来2026年首个采摘季。

3月8日，记者走进种植大棚，只见一朵朵形态饱满、褐色的羊肚菌如同撑开的小伞破土而出，空气中弥漫着菌菇特有的清香。农户们提着篮子穿梭于菌垄之间，手指轻捏菌柄，小心翼翼地将这春日里的第一口“鲜”采入筐中，脸上洋溢着丰收的喜悦。

“这批羊肚菌是我们利用水稻育秧大棚的‘空档期’种植的，去年12月下种，现在3月正好赶上采收。”合作社负责人樊细连一边指导农户采摘，一边向记者介绍。羊肚菌素有“菌中之王”的美誉，因其口感鲜嫩、营养丰富而备受市场青睐。种植周期短、效益高，属典型的“短平快”农业项目。该合作社瞅准这一商机，依托江西省农科院微生物研究所的技术支持，采取“科研院校+合作社+基地+农户”的产业化发展模式，在全乡率先探索“冬闲田+育秧棚”轮作模式。

为保障羊肚菌的品质，省农科院专家从菌种选育、土壤处理到温湿度管控，全程提供技术指导，确保出菇整齐、品相优良。随着首批羊肚菌抢“鲜”上市，合作社正通过线上线下多渠道销售，产品供不应求。